我的美食记录 My Gourmet Recipes

莫九牛肉面

2011-12-31T03:09:00.000-08:00

说到牛肉面，在马来西亚最南端的城市新山不见得有三甲选择。
然而，在距离新山不远的古来（KULAI）却隐藏了高人。

我听闻《莫九牛肉面》的名堂有一段日子了，曾经寻访三回却不得，第一次找不到（随兴而往，没做好功课），第二次遇到下雨天也没找到，第三次下午去没得吃，因为卖完了。
终于第四次去，早上10点多到，还是没有吃到最负盛名的干捞牛肉面，卖完了。
还好，吃到了牛肉米粉汤（没有得选了）。
所以，想去莫九，一定要赶早。
我的朋友们都知道，在吉隆坡牛肉面要数《颂记》、芙蓉则是《儒记》。
而柔佛呢？我选《莫九》。
当然，在柔佛有相当多家著名的牛肉面，然而在我吃过的名家中，不见得都是实至名归的。我不喜欢那些顶着大招牌来唬人的面家，汤头是味精、肉无香味的只能够骗自己，最终顾客是不会再来的。《莫九》是没有招牌的。

我从新山的方向来到古来（KULAI）大街，还没到CITY INN HOTEL前的交通灯转进左手的路，也就是进入新村的路口；往前走约100米的左边有个巷口。就在巷口处角头是华兴摄影（大个的FUJI film 招牌）。
走进这个巷口，就会看到左手边上有一间新村屋子，门口摆着座椅，很多人在享用美味牛肉面的情景。
我劝告大家，如果想去吃莫九牛肉面，除了要赶早，还有注意的是尽量不要把车子开进巷子里，很难找停车位。所以，把车子停在外面走进去是最聪明的方法。

虽然，莫九牛肉面躲在新村里，而且没有招牌，然而每天摸上门的新顾客还是络绎不绝。

《莫九》的牛肉面虽然不见得能够打倒吉隆坡的《颂记》与芙蓉的《儒记》，不过确有自己独特之处。
莫九牛肉的新鲜是我可以很轻易感受得到的，汤头的香甜也很直接的告诉我，没有添加调味料。
新鲜、香嫩的肉质，很直接的、很单纯的美味从舌尖散发出来，在口腔里单纯的古早美味就是酱来的。

新村里的美味
《莫九牛肉面》
价钱：RM5.00

美味指数：75分

客家菜板

2011-12-23T05:10:00.000-08:00

很多时候我们所寻找的美味其实很简单，然而却不容易找得到。
又或者对那些每天都活在美味食物中的人们来说，却未必认得出那就是绝版美食。
当你的味蕾一接触到这种近乎绝版的美味那一刻，肯定能够让你惊喜不已。
或许，你对《客家菜板》这道小吃很熟悉；也可能你从未见过听过，不要紧，最重要的是好吃的《客家菜板》绝对不容易找得到。
我开车从南北大道进入柔佛古来再也（Kulaijaya）收费站，接着继续向前走，在第二个交通灯前转左进入北上的联邦大道往亚依淡（Ayer Hitam）的方向行驶，目标是最接近的一个小镇，名叫Kelapa Sawit（有人把她翻译为加拉巴沙威）。
江湖传说在这个小镇的新村里，有一家《客家菜板》很美味。
对我来说，《客家菜板》是孩提时代的美味，多年以来都难以找到很好吃的菜板。那种柔软滋味实在是近乎尘封久远的记忆。
我看到路边出现Kelapa Sawit的路牌后就放慢了车速，交通灯前转左进入新村，第一次来到这里也不知道这个传说中的客家菜板是在什么店里卖的，只好停车向杂货店老板娘打听。
老板娘一听到菜板，就毫不犹豫地用客家话告诉我：“对面的那间是老店，只有早上卖，那个神庙旁也有一家卖，不过中午过后就可能卖完了。”
我看对面的只是木板理发店旁的档口没有人，早就收档了，只好开车到对面巷子的神庙看看，结果看到神庙隔壁是一档炒粿条的，老板娘安蒂正在收档，于是下车去问，她说隔壁有卖。
我走过隔壁是住家的，门口挂着一块告示牌写着菜板的字样。
经过询问后，答案是：卖完了。
不过，对方也热心的指示我走出大路继续往前走，当看到右手边的张氏公会就转进去，继续往前走到右手最后一排的店找“秀花菜板”就是了。
终于我找到了著名的《客家菜板》，一间豪不起眼的小店，幸好招牌正是“秀花菜板”，走进店里看到一些工人正在忙着，询问之下才知道《客家菜板》还有很多不同的口味选择。
其中有韭菜的、甜花生、咸花生、香菜.......还有很多种。
我买了4种，赶快找个咖啡店坐下来品尝这近乎失传的美味。
一口咬下去，那种尘封年久的美味记忆就如堤坝缺口、山洪暴发般狂奔而来！
柔软的滋味就在舌尖绕娆蔓延，外皮的柔软与内馅的丰富滋味，结合出多层次的口感美味；确实令人惊喜不已啊！
美味指数：80分

秀花菜板
343, Jalan Manis 15, Taman Manis,
Kelapa Sawit, Kulai, Johor, Malaysia.

泰国餐Absolute THAI

2011-12-08T18:24:00.001-08:00

柔佛名牌城（JOHOR PREMIUM OUTLET）在2011年12月1日开始营业，我们都到场了解实况。
当然，这是购物的好地方。
我发现，这里似乎没有几个关于美食的选择，或许以后还会有；暂时却很少。
我选择了泰国餐。
这家泰国美食专店的装璜走简约主义路线，食物选择也是如此，然而味道还不错。
这道绿咖喱鸡（GREEN CURRY )还不错。
美味指数：65分

泰国料理对于很多人来说真的很熟悉，特别是对新马朋友，他们经常去泰国旅行，喜欢泰国美食的丰富层次口感。
这道泰式豆腐干，也是如此。
美味指数：65分

泰国奶茶
对于要求很高的新马朋友来说，这杯奶茶还好啦。
美味指数：50分
不过，如果你想要喝点特别的可以来个“泰国香茅饮”，不是所有人能够接受的香味。

Absolute THAI
座落在柔佛新山古来的《柔佛名牌城》楼上。

新山班兰牛肉丸

2011-12-05T22:08:00.001-08:00

在新山，班兰牛肉丸相当有知名度。
对于喜欢牛肉丸的食客来说，新山班兰的牛肉丸不失为一个相当好的选择。
虽然名气响亮，只可惜汤头稍嫌清淡，可能有些食客会不习惯这种口味。
美味指数：55分

和興牛肉丸
地点就在新山班兰大路旁

新加坡肉骨茶

2011-12-02T15:00:00.001-08:00

对于很多食客来说，新加坡肉骨茶的风味独特。
没有类似马来西亚巴生肉骨茶那种浓郁的汤头，只有清香。
狮城肉骨茶比较接近潮州人的口味。
据说，早期在新加坡生活的潮州人就是爱吃这类清香派的肉骨茶。

PJ洪记云吞面，60年代的美味

2011-09-13T20:59:00.000-07:00

干捞云吞面，有什么特别？
60年代的味道，有特别吗？
那是一个婴儿潮年代，正是百废待兴的年代。
对于一些年纪稍长的朋友来说，肯定缅怀那个年代的云吞面味道。
我在八打零再也（PJ）17区就吃到了这个味道。
美味指数：70分

《百乐洪记》云吞面的古早味让人缅怀60年代的美味。不是细细的而是比较粗的面，很Q的。

《百乐洪记》就在八打灵再也17区的幸运海鲜餐室。

芙蓉炸料干捞河粉，美味与创意结合

2011-09-10T02:19:00.000-07:00

那一年是2001，我在芙蓉大巴杀外买万字时候发现这家咖啡店，门口处的这档炸酿料+干捞河粉。
这档《炸酿料》的选择多变化，精彩会有不同的创意出现在你的眼前，不但卖相好，更是够香、够味！

每一次去都会发现有新的创意。
这些炸料内馅除了应有的鱼肉，还有长角豆！
哈哈，或许你不曾吃过，说实在的，第一次吃的时候真的很惊讶。
美味指数：75分

很多时候，我都无法分清楚，究竟谁是主角？酿炸料？干捞河粉？
简单的干捞河粉还配有肉碎，很有深度美味的感觉。
美味指数：75分

兄妹合力，一个负责炸酿料，一个负责准备面条河粉。
这个档口，我认识了10年。

美丽都茶餐室就在买万字、多多、跑马同一排；星期日还有跳蚤市场。

美味羊肉煲

2011-09-07T22:46:00.000-07:00

在森美兰与雪邦边界的沙叻新村（SALAK TINGGI）有一道美食是不容错过的，那就是《羊肉煲》。

这道《羊肉煲》美味之处在于味道层次感很强，入口羊肉香嫩。
美味指数：75分

曾记《芥兰苗炒烧肉》也是一绝。
芥兰苗配烧肉炒出来香味四溢，芥兰菜苗细嫩可口，好吃！
美味指数：70分

曾记《宫保鱼片》火候十足，吃得很过瘾。
美味指数：70分

沙叻新村以客家人多，这道曾记《咸菜苦瓜豆腐汤》很有古早味！
美味指数：70分

曾记虽然小小，但是每天傍晚就有很多人，如果不想没位子，最好在6pm之前到来。

如果你从汝来（NILAI）前往雪邦飞机场，半途将经过这个地方，大街上会看到新村进口的大牌坊，就在牌坊旁的《曾记》就对了。

咖喱炒鲨鱼头

2011-09-07T02:31:00.000-07:00

从雪邦（SEPANG）走海边路前往丹绒士拔不会远，这个新村也是个渔村，除了有美丽杀死人的夕阳景色，还有好吃的东西。

这道《咖喱炒鲨鱼头》仅此一家，味道鲜、辣，够香够味！
美味指数：85分

这里海鲜楼/餐厅林立，许多到过这里的游客都会赞不绝口，当然其中会有些名不符实的，不过整体上还是不错的。
我则不选择海鲜楼/餐厅，在地友人的带领下深入新村内寻找绝世美食。
这道《煎炸大花枝》香脆、甜美，而且非常Q! 最重要的是够新鲜。
美味指数：70分

《炒面粉粿》味道很不错。
美味指数：70分
（更多丹绒士拔的旅游报道尽在：
另类新闻杂志 )

隐藏在新村内的美味食物，就在住家外的大炒。这也是新村的特色，没有招牌的。就是酱才给人惊喜。

丹绒士拔无招牌美食《咖喱炒鲨鱼头》就在风火院的隔壁。Jalan Sekolah 与 Lorong 14交接处。

新加坡美味《多丽哥粿杂》

2011-08-25T04:21:00.000-07:00

对我来说，新加坡《粿杂》的美味记忆不会很远，就在1994年开始。
那是我一个人半夜搭马来亚火车，一路摇晃到天明，抵达丹绒巴葛火车站后淋着刚刚撕破的黎明晨露，走在马路旁满脸迷惘的寻找食物的第一道美味。
虽然，很多人都知道新加坡《粿杂》几乎是一道招牌美食；然而要在芸芸众杂之中找出冠军也绝非容易的事。
我想了很久，最终还是决定选旧机场小贩中心的《多丽哥粿杂》。
虽然，我不敢说这是新加坡最美味的粿杂，然而相信是新加坡十大粿杂之一。

美味指数：80分
地点：新加坡旧机场小贩中心#01-135
51 Old Airport Road, Singapore 390051

人情味香浓的咖啡

2011-07-30T00:31:00.000-07:00

不论你是从哪里来，搭火车到达居銮站（KLUANG STATION）记得要下车，品尝闻名遐迩的《居銮火车站咖啡》，确实是一件快乐逍遥的事情。
居銮火车站的咖啡香浓，这是许多人都知道的事。就是不搭火车，也有很多人专程来喝咖啡的哦！
美味指数：80分

除了咖啡，居銮火车站的奶茶也一流。
不相信？看这位老兄的泡茶拉茶技术就知道基本功不差啦！

已经有很多朋友都曾经到过《居銮火车站咖啡屋》，也有很多人迷恋上那人情味浓郁的咖啡，甚至很多故事发生在那个遥远的年代，想起来也很模糊了吧？

感动人的客家炸肉面

2011-07-22T00:24:00.000-07:00

很多时候，曾经听过有人形容：“一口吃下去，感动得想哭！”

不知道你是否曾经有过这样的经验呢？

如果没有，或者想找这种感动，这碗客家炸肉面就或许真的能够提供这样的效果。

香酥的炸肉给人回到了童年的感觉，好像婆婆亲手做的一样。这就是能够感动人的客家炸肉。

美味指数：88分

客家面粉粿也很好。

原汁原味的材料配搭，最拿手的香炸江鱼仔，令人喜出望外。

美味指数：70分

《面香城》

座落在Taman Setia Indah, Johor Bahru, Malaysia.

就在巴杀的对面。

永平福瑞兴的深度福州面

2011-07-15T21:35:00.000-07:00

说到永平美食，你会想到什么？
我相信很多人会想到福州炒面。
那么，永平满街的福州炒面当中，哪一个才是数一数二的呢？或许，福瑞兴餐馆可以回答这个问题。
当我从永平的街头吃到街尾后，我选择了3家餐馆的福州面来作比较，结果我还是认为福瑞兴的福州炒面最好。
为何？
这个福州炒面与吉隆坡福建面肯定有很大的差异，首先面条是扁的，而且味道的层次感比福建面更多。
福瑞兴炒的福州面很香、很浓郁。
美味指数：80分

福瑞兴餐馆的另外一道王牌佳肴就是：《福州红槽鸡》
这道福州美食在这里的美味程度很高。
红麴的香醇深厚，加上鸡肉的柔软甜美，令人吃得很开心。
美味指数：88分

永平还有一道著名的小食：西刀鱼丸。
在柔佛州永平这个小镇，几乎每一个角落都可以看到有人在卖西刀鱼丸粉。
在镇上，福瑞兴餐馆的鱼丸汤也是一绝。
美味指数：70分

福瑞兴餐馆就座落在永平大街头，从南北大道进来，抵达大街交通灯前第一间店就是了。

马六甲潮州鱼粥

2011-07-14T04:25:00.000-07:00

虽然潮州鱼粥可以在很多地方见到，然而在马六甲最著名的潮州鱼粥，潮兴鱼粥可说是其中的佼佼者。
单单看他店里吊着那么大条的鱼，就很有那王者的气派。

这鱼粥香浓味美，许多老顾客数十年如一日，不论何时想要吃潮州鱼粥都会想起它。
美味指数：70分

潮兴鱼粥的位置就在马六甲大洲酒店的隔壁小贩中心内。

麻坡贪吃街3：炸五香

2011-07-05T21:58:00.000-07:00

麻坡贪吃街的《五香炸料》确实一绝。
虽然，我们经常在很多地方能够吃得到这些五香炸料，然而真的能够令人惊喜的不多。
这档五香的美味秘诀很简单：皮薄、香脆、馅够味。
更加重要的是现做、现炸。
美味指数：78分

麻坡贪吃街这档炸五香的种类选择也不少，地点就在4马路余仁生的对面。

麻坡贪吃街2：菜头粿

2011-07-04T14:25:00.000-07:00

麻坡贪吃街美味小食最受欢迎之一：菜头粿。
新马的炒菜头粿有2个派系。
一个是黑的，一个是白的。
这档是白的。
有的人喜欢黑的，有人喜欢白的。
在我的印象中，黑的比较容易调味？
白的好像不容易。
不过，当我品尝了这档白的菜头粿后，就对白派菜头粿改观了。
香！美味！

只要找到麻坡4马路贪吃街，就找到菜头粿。

美味指数：80分

价格：每包RM3.00

麻坡贪吃街1：潮州粿

2011-07-04T13:52:00.000-07:00

在新马经常可以看到潮州粿的踪影，然而真正美味的潮州粿却难求。
柔佛麻坡的著名小食种类多，这《潮州粿》就是其中一个不可错过的美味小食。
美味指数：80分

在大锅里稍微煎一下，香味即刻飘来，令人食指大动。
说实在的，我还是第一次品尝到如此热辣、香喷喷、柔软、够味的潮州粿。

这个米糕有虾米、叉烧，美味指数：85分

老板在麻坡4马路贪吃街经营的这摊潮州粿，名气很响亮。

只要找到麻坡4马路贪吃街，就能见到他。

古早味再发咖啡

2011-07-02T04:25:00.000-07:00

咖啡，也有古早味？
不错，喝第一口的时候就有很多小时候的画面浮现在眼前；那是一种曾经非常熟悉的味道，就是这种味道唤起许多童年的回忆。
或许，很多人都希望能够找回这种味道。
对，就是古早味的咖啡。
从士古来前往笨珍的路上，转右进入乌鲁槽（ULU CHOH），这个小镇距离大路不到3公里。
在小镇上的再发咖啡店，就能让人找回这种古早味。
美味指数：80分

再发咖啡店以古老的方法（火炭炉）烧烤面包，而且面包也是那种60年代的大粒长面包。
面包在炭炉上烧烤，很自然的会吸入碳烤的味道。
对于那些喜爱烤面包的食客来说，这种碳烤面包是多层次滋味的享受。
美味指数：75分

如果一间经营了超过50年的咖啡店没有这种长嘴壶的话，那就真的讲不过去。
长嘴壶与咖啡袋是无上绝佳的配搭，咖啡袋里的乾坤包涵了太多的秘密。
不理泡咖啡师傅的功夫如何，在心理上我们的秘密都深深的藏在这古老的咖啡袋里了。
怀古指数：88分

再发咖啡店
25, Jalan Besar ，Ulu Choh，Johor.

再发咖啡店没有其他东西吃，只能到隔壁的四海餐室叫炒面或粿条；他们会捧过来的，就与小时候一模一样，小地方的人情味尽显无遗。
四海餐室很小，老板娘的手艺也不赖，火候十足。
美味指数：68分

祖母娘惹美食

2011-06-19T18:55:00.000-07:00

当我准备报道这家座落在新山百合花园的《祖母娘惹餐》MAMA NYONYA FOOD时候，心里想的是马六甲马六甲马六甲......。
当然是因为娘惹餐的发源地就是马六甲。
说实在的，举凡曾经在马六甲品尝过正宗娘惹餐的朋友都不会忘记那荏苒深化的多层次美味，怎么说？很难说的。
离开马六甲，娘惹餐的另外一个重镇是新加坡。
而在新山，不见经传。

然而，在好奇心的驱使下，我还是决定去试一试这祖母娘惹餐。
刚踏入餐厅大门就看到在大厅门前有一张桌子摆着多样娘惹糕点。
我点了其中的2种，以及娘惹煎蕊（Nyonya Chendol）。

图中这道南瓜糕，几乎刷新了我对娘惹糕的认识！美味指数：88分！
进入正餐时，姑妈鸡+布兰妮饭（Korma Chicken + Briyani Rice）
姑妈鸡入口芳香，布兰妮饭香味的多层次感配合起来，很得人欢喜。
价格：RM7.90
美味指数：75分

还有这道羊肉饭，对于那些喜欢有咬劲的朋友是很好的选择，香气四溢。
价格：RM8.90
美味指数：70分

MAMA NYONYA FOOD
8, Jalan Molek 1/28, Taman Molek, Johor Bahru, Malaysia.
Tel: 07-3518821

新东昇咖啡与面包

2011-06-18T01:05:00.000-07:00

相信很多马来西亚与新加坡的朋友，早餐总是离不开一杯美味的奶茶或咖啡吧？
不论是奶茶或咖啡，最佳的拍档必然是烤面包，而且还要是牛油与加耶的。
然而，一杯上乘的奶茶或咖啡，也真的不容易找呀！

在柔佛新山，优景镇. Taman Putri Wangsa (Ulu Tiram)的新东昇咖啡店就能够满足我的要求。
说真的，现在流行的Cafe很不行，大部份都是躲在厨房里用三合一的咖啡与奶茶。
很少有坦荡荡的古早茶袋泡的，那种长嘴壶里泡出来的香浓咖啡或奶茶，正是茶迷/咖啡迷梦寐以求的内在美。
美味指数：88分

新东昇的另一道绝活就是祖母级的纳西老马（Nasi Lemak），这真的不是盖的。
虽然简单，可是蛋香饭软，嘿嘿，恐怕有些人一碟还真不够呢！

美味指数：75分

在长嘴壶泡出来的茶/咖啡要香浓好喝，还得靠老板几十年的泡茶功力才行。

新东昇咖啡店地址：
优景镇Taman Puteri Wangsa, Jln Beladau 14巷与8巷角头店。

香气四溢的榴莲蛋挞

2011-06-05T13:34:00.000-07:00

我相信很多人喜欢吃蛋挞。
葡京蛋挞闻名世界，原因不必多说，其酥松多层次的外皮其实是主角。
至于内馅的变化则是配角。
然而，当我尝试了《榴莲蛋挞》之后，发现了最佳配角！
香气四溢，甜而不腻。
Justart的中文名是《巧塔》，各种蛋挞转卖店，在新山有至少3个地方可以买到，包括彩虹花园、柔佛再也、百合花园。

《榴莲蛋挞》
RM2.50/粒
美味指数：75分
地址：48，Jalan Perang, Taman Pelangi, JB.
电话：016-7102635

Kacang Pool Haji

2011-06-05T02:24:00.000-07:00

在柔佛新山发现这道美味的马来人早餐，确实是很难得的。
KACANG POOL HAJI 在字面上无法了解其意义；这是指图中的厚土司与鸡蛋酱料套餐。（不包括那杯拉茶）
说实在的，没有多少人可以指出在柔佛州有哪些马来人美食。我现在可以说有3大：1. 柔佛拉沙 2. 纳西古古斯（Nasi Kukus) 3. KACANG POOL HAJI.

不会夸张的，试过就知道。
牛油烤厚土司没有特别，最特别的还是这碗《鸡蛋牛肉辣椒大葱酱》。
我还是搞不清楚那个很熟悉的滋味从哪里来的时候，一口咬下去就感觉到了美味的形容词。
心里第一个感觉：真不容易啊！
是的，马来人美食之所以难得，因为他们很难坚持最好的品质。
KACANG POOL HAJI 叫价RM4.00
78分

除了厚土司，这道《辣死你嘛》也绝对不能错过！
辣椒很香辣，小鱼美味，椰浆饭绝对不会粗硬干老。
香蕉叶Nasi Lemak之中上乘之作。
如果能够配上一杯香浓的三色奶茶，那就一级棒了！
RM2.00
75分

虽然是小贩中心，但是却是少有的整齐卫生。每天的面包销量惊人。

每天营业时间7am--1.30am
地点：Medan Selera Larkin, Johor Bahru.

淦山韩国中华料理

2011-06-05T01:52:00.000-07:00

或许，很多时候我们都有一个想法，如果一群朋友聚餐可以在同一家餐厅选择不同的日本餐、韩国餐、西餐或本地餐，岂非妙哉？
这么多选择的美食要能够聚在一起已经不容易，还要真的好吃，确实不容易。
当我坐在柔佛新山彩虹花园的淦山餐厅内时，看着食谱也有点眼花缭乱。
的确，这家餐厅具备的选择很多，有韩国菜、日本菜、本地菜。

章鱼丸子，RM4.90
这道很多小档口都有卖的日本小食，味道可不简单，很有层次感。喜欢的朋友一定要试。
78分

日本酱汁豆腐RM4.90
也是一道常见的日本美食
相当普通
55分

SABA FISH在日本餐与韩国餐都见得到的美食。
肉鲜味美，值得一试。
RM11.90
70分

越南咖啡
喜欢咖啡的人应该一试。
咖啡味香浓。
RM1.70
69.95分

淦山餐厅提供的美食选择多样化，重要的是食物美味指数不低，当然还有价格属于“平民化”。

芝士鱼肉意大利粉

2011-05-29T23:42:00.000-07:00

很多时候，本地西式餐厅的食物太过例牌，非常方程式，导致没有自己的特色。
对于喜欢西餐的朋友来说，芝士焗意大利粉，不管是牛肉丸、鸡肉、鱼肉，最是常见。这是西餐店里的“快餐”，味道几乎是大同小异的。

马来西亚柔佛州新山市出现了一栋新的购物中心，他的名字为KSL购物中心。
靠近地面层大门口的Taste Bugs。

这家购物大厦里头的商店还没有完整，不过餐厅相当齐全。
Taste Bugs，让人有一点惊喜。
选择蛮多的。我点了《芝士鱼肉意大利粉》，味道还不错。
美味指数：65分
价格RM18.90

这杯OREO MILK SHAKE不会差，还好。
只是很小的，千万不要给照片的size骗了。
虽然是很普通的饮料。
不过，也要看心情。
心情好，随便喝也不错。
就是这样。
美味指数：68分

姨婆老鼠粉

2011-02-12T17:27:00.000-08:00

我在芙蓉住了许多年都没有发现这道美食，直到我搬走了5年后，才在别人的口中知道她，急忙前往探访，以弥补这道心中的缺口。

《姨婆老鼠粉》的真正重点，其实就在3种丸子。
1. 猪肉丸
2. 猪筋丸
3. 鱼丸

3大丸子之中，当数猪筋丸最具特色。
此丸表皮似乎粗粗的，但是口感很好，弹性十足。
表明比较细化的是猪肉丸，肉质鲜甜。

这碗是《姨婆客家面》，别有风味。
客家面，在芙蓉这个地方是主角之一，此面清淡清香，北马的朋友吃惯了重口味的面食，很难接受。
我有槟城的朋友曾经到芙蓉尝试客家面，吃了2口就放弃。

《姨婆老鼠粉》很容易找的，从森美兰芙蓉市中心的警察局旁进入，沿着小路直走就会看到了。
美味指数：70分

安顺猪肠粉

2011-01-12T23:14:00.000-08:00

相信很多马来西亚人都曾经吃过这道闻名全马的《安顺猪肠粉》。
如果你到霹雳州安顺游玩，除了游览斜塔，当然就是要品尝猪肠粉了。
霹雳安顺美食有香饼和猪肠粉，在安顺很多咖啡店都有卖猪肠粉，大家都是卖同一来源的猪肠粉。
早上可以在靠近巴杀的小食街找到，这里有好几档。
晚上可以在市区内的《53档小贩中心》找到。
安顺猪肠粉的美味是一流的。
美味指数：78分

Malacca 的干捞面

2011-01-10T21:24:00.000-08:00

干捞面，有什么特别？
干捞河粉也没有什么特别。
当我踏进这家两间店面，只有一个档口的咖啡店时，很好奇。
很多人都在等待。
马六甲美食里，相信没有人介绍过这家干捞面。
面是白的，没有黑酱油。
味道很清香。

卖相不出众的鱼丸、酿料。
一口咬下去，嘿！
内蕴强劲的美味。
古早味。
多层次感。
乡土情怀。
还有......。
自己去体会才能感觉得到。

李记面家
星期天的早上，座无虚席。
保守估计，需要等上半个小时。

两间店面的李记，就只一档。
美味指数：68分

Malacca娘惹糕点

2011-01-10T21:08:00.000-08:00

马六甲娘惹美食早已经闻名新马。
在马六甲大街小巷很容易找到娘惹糕点的踪迹。
我个人最爱的其中一家娘惹糕点就是Baba Charlie的娘惹糕点。
那种难以言语的美味诱惑，直叫人食指大动！

喜欢糕点的人都知道，娘惹糕点与客家糕点有相当大的不一样。
除了味道不同，也有很多不一样的“品种”。
娘惹糕点的香甜程度令许多人都忍不住。
是啊！真正美味的娘惹糕点肯定是传统手工制作的。

娘惹式的咖喱角，令人垂涎。
饱满！饱满！

娘惹糕饼的款式很多。
奶油凤梨酥，一流！

Baba Charlie 娘惹糕点，没有店面。
住家式，平日也在夜市摆卖。

有兴趣知道更多详情或地址，请打电话给他们。
Baba Charlie娘惹糕点是坐落在马六甲的Jalan Klebang，古老的回教堂对面。
美味指数：75分

新山美食：瑞安潮州炖汤

2010-12-19T20:18:00.000-08:00

在新山找美食要有耐心，一些古早味美食都不爱宣传，他们默默地耕耘数十年，只有道地的老顾客熟悉他们。
新山《瑞安炖汤美食》就是一个非常典型的例子。
我是在一个相当偶然的情况下认识到这家潮州菜馆子，初次到访也得到些许的惊喜。

这个是“螃蟹碗”，很奇怪的名字。
这道美食是炖汤系列的其中一道，混合螃蟹肉的一个大肉团。虽然名字奇怪，味道却不俗。而且，汤底很清香、鲜甜。
最重要的是价格不高，也就是那几块钱。

这是瑞安亚叁鱼（刺壳鱼）。
这是一个惊喜。
很少吃到这么有层次感的。
不很酸。
不很辣。
味道香。
卖相好。

对于那些要求卤肉要有弹性的食客来说，瑞安这道卤肉肯定能够满足其要求。
虽然有弹性却不会很硬。
香味更多，很入味。

美味指数：75分
地址：70，Jalan Kuning, Taman Pelangi, JB.

地图Map: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=155773277778075&set=a.155773227778080.29775.155767414445328

A+新山美食：《飞镖》炸鱼粿条汤

2010-11-04T23:50:00.000-07:00

对于柔佛州的食客来说，粿条汤再平常不过了，岂可成为美食论之？
我却认为，鱼丸粿条汤是柔佛州天王级的美食。
柔佛州著名的粿条汤很多，而大街小巷到处都可以见到小贩在卖粿条汤。
名牌的粿条汤可以经营大大间的酒楼式店面，规模之大也令人咋舌。

这碗鲍鱼粿条汤头鲜美。

粿条汤内有：鲍鱼片、猪腰、猪肝、猪肉、鱼丸、猪肉丸、鱼饼。

价格：（小）RM4.80（中）RM6.80（大）8.80

一杯没有美丽名字的饮料，给人带来几许额外的惊喜。
柠檬+酸梅+苏打= 《凝霜酸梅冰》？
或许，这只是遐想。
售价：RM2.20

《飞镖粿条》坐落在新山金山园1路，就在CIMB银行后面。附近有南方学院。

炸鱼肉很香，肉质新鲜有弹性。
这个鱼肉米粉真的值得千里一试。
价格：RM6.80

炸菇，香脆。
向来炸菇给人的印象不是很好，总是面粉太厚、太硬，要不然就咬不断。
然而，《飞镖炸菇》让人眼前一亮，对这道小食完全改观。
价格：RM3.80

美味指数：75分
59, Jalan Seri Impian 1, Taman Impian Emas
Skudai, Malaysia, 81300

Phone:+6012-7650459 Mon - Sun:08:00 - 21:00

日式千层蛋糕

2010-07-09T19:21:00.000-07:00

喜欢吃蛋糕吗？
日式千层蛋糕，美味！

巧克力味的日式千层蛋糕，噢！要命的好吃。
这个好吃的日式千层蛋糕系列就在马六甲。

美味指数：75分
店家：Nadeje Cafe' Sdn. Bhd.
地址：马六甲英雄广场楼上
Lot UB051, 052, & 053

A+级美食：芙蓉的牛腩粉

2010-07-09T18:29:00.000-07:00

芙蓉，有些什么著名小食？

或许，有人会说：牛肉粉、客家面、鱿鱼米粉、鱼头米粉、烧鱼、糖水？

我自己认为芙蓉最有代表性的美味小食，应该是《新儒记牛腩粉》，再来就是亚沙新村门口的客家面了。

对于喜欢牛肉面的朋友来说，芙蓉这家牛腩粉是无法错过的好选择。

美味指数：78分

《新儒记牛腩面》有很多记者都介绍过了，这家面的口感与吉隆坡《颂记牛肉面》有得比。
如果你曾经在吉隆坡吃过《颂记》，当然会想要到《新儒记》证实一下它的实力。
《新儒记牛腩粉》的老店是在马来西亚森美兰州芙蓉市大巴杀（菜市场）楼上的传统大型小贩中心内。
图中的是分行，坐落在芙蓉市金马扬广场（Kemayan Square)的后面角头。
更多有关吉隆坡《颂记》的报道

香醇浓郁的XO榴梿

2010-07-01T06:04:00.000-07:00

浓郁香醇的榴梿向来是马来西亚、新加坡人的最爱。
榴梿在东南亚几个国家都有，却唯独马来西亚的榴梿是最好的。
马来西亚生产的名种榴梿有很多名堂。
其中包括：《猫山王》、《XO》、《红虾》、《青壳》等等。还有D系列的名种。

这种香甜带甘味的榴梿是上等品质，而且种子扁细。一般价格每公斤RM12-RM18 。（一粒约一公斤）
选择榴梿的其中一个重要的秘诀，不要选太大粒的。
秘诀2是尽量找长相畸形的榴梿，内容充满惊喜！

这种外表畸形的榴梿，果然是上等品质的果王。
我手上拿的这粒，就是上图的那一包榴梿肉咯！
每年5-7月是马来西亚榴梿盛产的季节，北马槟城的《红虾》名闻天下。而南马昔加末的《猫山王》更是令人疯狂！
其余时间如年尾的榴梿较少量且品质参差。

古早味《粿汁》

2010-06-12T19:36:00.000-07:00

峇株巴轄的顺来粿汁，让人惊喜。

在峇株巴轄的《顺来粿汁》经营了38年。

对于许多柔佛峇株巴轄的朋友来说，这是他们这一代人成长的美食记忆。

好的滋味尽在不言中。

入味岂止三分？这里的卤味很有层次感，或许教人无法相信。

地点就在峇株巴轄的老街上，斜天后宫的对面，角头间的咖啡店。

美味指数：70分

阿烽肉骨茶

2010-05-30T18:16:00.000-07:00

在新马人的成长记忆里，肉骨茶是家常便饭。这道很有南洋色彩的美食，记录了许多打工仔的故事。

新山有多家出色的肉骨茶，这一派肉骨茶都是以清香为主题，不像巴生肉骨茶那一派的浓郁；这种清香、甘甜的肉骨茶给人细细品味带来无穷的回味。
新山五福城的《阿烽肉骨茶》是很有特色的代表之一。

新加坡海南鸡饭的魅力

2010-04-06T23:12:00.000-07:00

新加坡海南鸡饭是很著名的，要找到好吃的海南鸡饭也不难。

海南鸡饭要好吃，首要条件有2项：

1. 鸡饭要够香、软、滑。

2. 鸡肉要有鸡味。
我喜欢新瑞记海南鸡饭，因为它能够满足我们的美食欲望。
店家：新瑞记海南鸡饭
地点：Seah Street （新加坡莱佛士酒店旁）

店面照片

水粿@牛车水

2010-04-06T22:37:00.000-07:00

新加坡著名小吃霸王之一：水粿。
美味的水粿是令人无法抗拒的，香味、口感、弹性加绵度，哇！那是超级的享受与品尝。
牛车水有多种著名的小吃，水粿就是其中一味。
店家：勿洛水粿
地点：牛车水巴杀楼上小贩中心（总行在勿洛Bedok）

四川麻辣香茄

2010-04-04T05:18:00.000-07:00

这道四川麻辣香茄，外表与我们平日吃的没有什么两样。可是，当吃进嘴里时却教人心里大吃一惊！

香、辣、滑俱全，很辣很香很美味。

地点：成都窄巷子

店家：《市井生活》

《芋头卷》，开心甜点

2010-04-04T05:14:00.000-07:00

我在成都宽窄巷子的一家食馆（四合院改装），点了几道四川菜，这是一道甜点《芋头卷》，很香甜柔滑。

地点：成都窄巷子

店家：《市井生活》

四川《麻辣牛肉面》

2010-04-03T18:48:00.000-07:00

四川《麻辣牛肉面》名闻天下，而我其实很怕麻辣的后劲，平日都不常选吃麻辣火锅。可是来到成都就无法逃避了。

虽然我点的是“小麻辣”，却也麻辣得我呱呱叫！

四川人的口味要求很浓郁，很接近马来西亚/新加坡人的要求；这道麻辣牛肉面肯定要大受欢迎！

在吉隆坡、新加坡所吃过的牛肉面，都没有这个香醇。

地点：成都总府路

店家：《韩包子》

肉渣面的内涵

2010-04-03T18:40:00.000-07:00

四川人的面条口感与江南的大不相同，好吃得多！也比台湾面条好吃。

我在成都看到几乎每间卖面食的店家都有《肉渣面》，这是一道非常简单又平常的小食；然而味道之香醇够味却又令人刮目相看。

《肉渣面》也就是我们所说的肉碎面，其肉碎很香咯！

北有《狗不理》，南有《韩包子》

2010-04-03T18:32:00.000-07:00

成都的《韩包子》是很出名的，初到成都的人一般上不会漏掉这道美味小食。

我很喜欢此包子的口感，很有绵劲。味道很四川（人在成都，到处都闻到麻辣香味的特色），到过四川的人吃过此包子的人都会有同感。

A+级新山美食：土司坊的美味面包

2010-01-13T01:05:00.000-08:00

这间面包/土司专卖店的早餐实在非比寻常，好吃到每天人龙从早排到晚。

而且，咖啡与茶的水准很高。

在新山地区已经相当有名气，特别是住在Taman Austin一带的人更是几乎每天报到的。

土司面包的变化多种，而且不论是哪一种都很美味。

营业时间早上8点到傍晚6点。

兴化面线：排骨

2009-12-23T21:10:00.000-08:00

兴化面线，是我从小就很熟悉的一种面食。

每逢年初一早上，家人就会以独家的手法烹调兴化面线。

当年我阿公的做法是大块鸡肉、煎鸡蛋、大白菜来做兴化面线，那种味道阔别了30多年，实在依然回味无穷。

后来，我约莫10岁开始学习烹煮这祖传的兴化面线，长大后也不曾间断，每年都会照旧做这道传统小食。

我对这种面线的认识很深，它本质就是带咸味，因此在准备汤头的时候就必须拿捏咸度，以免加入面线时变得太咸而不能吃。

海鲜面线清甜可口，排骨面线则浓郁香醇，口感各有特色。

魔力东坡肉

2009-12-19T18:51:00.000-08:00

东坡肉是许多饕客的最爱。

然而，传统的东坡肉很绵，不见得是年轻人的选择。

传统上，东坡肉必须是“入口即化”而且口感绵密，才称得上是一流。虽然无法与杭州的相比，却也不差了。

年轻的食客却不喜欢这种类型的食物。

《魔力东坡肉》的口感是比较有咬劲的。

香浓，却不肥腻。也不会软绵绵的。

整体的卖相也很好，东西合璧。

地点：新山高雅花园KFC隔壁

老醋烤鱼

2009-12-18T04:15:00.000-08:00

《魔力私厨》的其中一道杰作：

老醋烤鱼

鱼肉鲜，相当不错。

只是有的人可能会觉得太干。

地点：

新山高雅花园

KFC 隔壁

三间庄猪肉丸果条汤

2009-12-18T03:59:00.000-08:00

每一次到KL总不忘寻找那难忘的三间庄猪肉丸果条汤。

这是KL的特色小食，我把它形容为KL四大美食之一。

KL四大美食：

1. 福建面

2. 肉骨茶

3. 牛肉面

4. 猪肉丸果条汤

KL三间庄猪肉丸果条汤的魅力，只有那些尝过的人才会明白。

在巴生谷，很多地方都可以看到三间庄猪肉丸果条汤，不是每一档都那么好味味。

八打灵17区的顺发记应该是有一定水准的，它就在TOTO那一排最尾那间KOPI店。